说到过年，大家首先想到的就是年夜饭，因为年夜饭有独特的好寓意，吃年夜饭可以更加幸运。我们国家是个文化底蕴很浓厚的国家，所以在过年的时候准备年夜饭是最不能马虎的。在北京，年夜饭应该如何准备呢？过年都吃什么？

　　北京人过年吃什么菜 

　　北京人过年吃的菜是非常有讲究的，而且这些菜的历史是非常悠久的。第一道就是菊花石榴鸡，这道菜就比较特殊了，它是用鸡肉、鸡蛋、火腿、冬菇、竹笋、韭黄等制成的一道菜肴，做法和烧麦有些类似。将蛋煎成蛋饼，然后把其它的食切碎炒好，包好之后用芹菜丝绑起来，然后蒸三分钟出锅。把蔬菜用高汤或是清水烫熟，然后和石榴鸡搭配在一起就可以了。这道菜酷似菊花，又有些像石榴花，主要的原料有鸡肉，因此而得名。还有乾隆白菜，这道菜据说是乾隆有次出宫后偶然间尝到的，用到的材料很简单，就是把大白菜的菜叶撕成片，然后再用调好的芝麻酱拌好，吃起来很香脆。制作这道菜的时候，通常要把白菜帮去掉，只用上菜叶，麻酱通常还有加上盐、醋、糖等调料搅拌均匀，再拿来拌白菜。很多人都以为，乾隆白菜应该会用上比较高档的食材，没想到只是用麻酱拌好食用的。虽然它的卖相并不好看，但是吃起来特别的香。这些菜都是有历史的菜品，所以我们准备年夜饭的时候要更加注意菜品的寓意。

　　北京人过年吃饺子吗

　　从传统习俗来看，北京人在过年的时候是吃饺子的。在老年间的北京，人们管饺子又叫“煮饽饽”。过年的时候，无论是富裕人家还是穷苦人家，饺子是一定要吃的。按照传统的老北京习俗，大年三十吃大鱼大肉，年夜饭吃完开始剁馅儿、包饺子，过了零点就不能再动刀了。过年包饺子要全家人一起，一家人团结和睦、齐心协力。饺子里不能光有馅儿，还要放一些洗干净的枣，以此图个吉利。老北京过年讲究的是吃“五更饺子”，也就是大年初一早上吃饺子。记得小时候在奶奶家，到了五更天，素馅儿饺子煮熟之后先上供。仪式过后，全家人到院子里燃放烟花爆竹。回到屋里小孩儿给长辈拜年，拿压岁钱。之后，全家人就可以聚在一起吃热气腾腾的“新年头一口儿”了。吃饺子是团圆的美意，所以在北方过年的时候饺子是最不可缺少的。

　　北京人过年的风俗

　　北京人过年的风俗是非常有讲究的，好寓意都想通过风俗来获得。老北京人在正月初一这天都要拜年，拜年一般从家里先开始，初一早晨，晚辈要先向长辈拜年，祝福长辈，健康长寿，万事如意。左邻右舍也要互相登门拜年。但是在过去出门拜年都是男人的事情，女人则要在破五过后才能出门拜年。大年初一女婿必须要到岳父家中拜年。腊月三十也叫除夕，在过去大多数老北京人家都在这天供有佛龛、神像、祖宗牌位的这天要在供桌前摆上九堂大供家境一般的也要摆三堂或五堂供品。还要在供桌上供上敬神钱粮、纸元宝、千张等。在腊月三十下午就开始张灯结彩准备过年，家家贴春联贴福字、贴挂钱、贴窗花、贴抬头见喜、贴出门见喜等，贴完后鞭炮齐鸣，好不热闹。除此之外还要在院子里铺满松枝、芝麻秸等，名为“踩岁”，取岁岁平安之寓意。岁岁平安才能在新的一年更加顺利，所以我们在过年的时候会更加注重新年的好兆头。